gourmandises à la folie

Il vient de sortir du four et oui je l'ai déjà goûté!!! Je m'ennuyais et pensais bêtement à cette rentrée, à la reprise du boulot, au bac... et puis j'avais envie de cuisiner alors j'ai décidé de faire un cake... à l'orange cette fois!
J'aurais aimé repousser cette rentrée même si c'est cool de voir tt le monde, du moins les gens que j'aime bien... ceux que je n'aime pas bon tant pis!

Je serais bien allée faire un petit tour à Bordeaux chez Mag ou même si j'avais pu chez Elise à la Réunion à la place mais NON ya la rentrée! D'un côté j'aime bien aller au lycée ( c'est vrai c'est bien marrant parfois) mais qd je vois toutes les pages blanches sur mon bureau qu'il va falloir remplir et apprendre pour le bac alors là ça change carrément tout! bon c'est plus la peine d'y penser maintenant et puis ça sert à rien... retour à mon petit gâteau... le goût de l'orange est plutot réservé à l'hiver mais bon là en regardant par la fenêtre je m'aperçois qu'il s'approche à grand pas! à moins qu'on crève de chaud derrière les carreaux de lycée ce qui n'est pas impossible non plus après ce bel été...

C'est moi avec Rose et Karl, les deux petits chatons de ma soeur Mag... ils sont tout mimi!

et maintenant Isaac le petit chaton d'Elise qui vit à la Réunion... il est bien mimi lui aussi!

bref recette, recette

Il faut
1 orange non traitée
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre
3 oeufs
150 g de sucre en poudre

et 90 g de sucre glace pour le glaçage

Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez un moule à cake. Râpez et hachez le zeste de l'orange, puis placez-le avec le sucre dans un saladier. Frottez-les ensemble avec vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit parfumé. Pressez le jus de l'orange.

il travaille le pauvre et moi j'attends...

Incorporez le beurre pommade au sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporez les oeufs un par un, en fouttant 2 minutes à chaque fois. Ajoutez la farine Tamisée avec la levure, puis le jus de l'orange en réservant 2 cuillerées à soupe pour le glaçage. Versez la pâte dans le moule. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

et hop au four!

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Tamisez le sucre glace, puis mélangez-le avec le reste du jus de l'orange. Sotez le cake du four. Laissez-le tiédir avant de le démouler. Placez-le sur une grille puis, à l'aide d'un pinceau, nappez-le de glaçage à l'orange.

glaçage... glamour!                     

c'est dé-li-cieux, je suis encore en train de croquer dans une tranche qui j'acompagne avec un petit thé des impressionnistes !

   il diminue, il diminue ...

vous pouvez aussi le préparer la veille, il reste méga bon et je dirais même meilleur.

Recette simplissime mais résultat garanti!

Pour réaliser le gâteau tout d'abord il faut

200g de bon chocolat noir
100 g de beurre doux
100g de beurre salé
225g de sucre en poudre
5 oeufs
1 c.s bombée de farine

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec les beurres au micro-ondes ou au bain-marie.
Remuez bien et laissez refroidir légèrement à chaque ajout, puis incorporez la farine et versez la pâte dans le moule. Enfournez et faites cuire 22 minutes. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Laissez-le reposer une journée et glacez-le quelques heures avant de servir.

Ensuite vient la réalisation d'un superbe glaçage...
Pour cela il faut

150g de bon chocolat noir
75g de beurre
3 c.s d'eau

Posez le gâteau sur une grille, elle-même posée sur du papier sulfurisé pour récupérer l'excédent de glaçage. Mettez tous les ingrédients du glaçage à fondre au micro-ondes.
Nappez maintenant le gâteau à l'aide d'un grand couteau plat et laissez refroidir ce beau glaçage bien brillant dans un endroit sec et frais (pas dans le réfrigérateur!).
Il est normal que le glaçage obtenu reste un peu mou.
Dégustez après un repas léger (ou pas! à vous de voir...)

hummm c'est trop bon ces petites crèmes avec du caramel dans le fond du moule...

pour 6 crèmes il faut:

12 sucres en morceaux
3 cs d'eau
1/2 l de lait
1 gousse de vanille fendue (moi je mets de la vanille que j'ai rapportée de la Réunion!)
4 oeufs
120 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Caramélisez le moule: mettez les 12 morceaux de sucre et l'eau dedans. Posez-le sur le feu et laissez caraméliser. Lorsue e caramel est bien roux, retirez le du moule du feu et faites-le délicatement tourner en l'inclinant pour enduire tout le tour de caramel.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre en poudre dans un grand bol. Ajoutez le lait chaud dessus en remuant.
Versez la préparation dans le moule caramélisé, enfournez dans un bain-marie et faites cuire 45 min. Retirez du bain-marie, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur au moins 7h avant de servir. Servez avec des petits biscuits (sablés, tuiles, ...)

On peut les appeler casse-dents mais bon je trouve ça pas très classe comme nom donc moi je les appelle croquants!

Ca rassemble aux biscottis italiens... j'adore tout ce qui vient d'Italie d'ailleurs au passage entre la ricotta, le parmesan, le pecorino, les tomates confites, le pesto, les tortellinis, le basilic, les amarettos, leurs supers cafés hyper forts, le minestrone... la cuisine italienne reste à mon avis la meilleure au monde mais bon j'hésite aussi avec la cuisine japonaise (les sushis et le poisson cru me font rêver...)

Alors pour faire ces petits biscuits il faut:

4 oeufs
260g de sucre
260g de farine
1 sachet de levure chimique
2 tasses de noix ou de noisettes ou le mélange des 2

Mélanger les oeufs, le sucre, la levure et la farine. Ajoutez délicatement les noix.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé et étalez bien la pâte sur l'ensemble de la plaque.
Faites cuire à 150°C pendant je ne sais pas combien de minutes, moi je regarde si c'est cuit mais il me semble que c'est environ 45 min.
Ensuite vous les découper en bâtonnets et vous pouvez les faire sécher 10 min au four à 180°C (moi je ne le fais pas mais je sais que certains préfèrent que le biscuit soit dur et croquant, perso je les préfère un peu mous !!!)

Alors là j'avoue que, lorsque j'ai sorti mon pain du four hier aprem, j'étais très fière de moi!
Pourtant la recette est super simple, ça vaut vraiment le coup de faire son pain soi-même...
D'ailleurs c'est la 1ère fois que j'obtiens un tel pain (d'habitude ça gonfle pas ou alors c'est tout compact donc immangeable)! C'est un peu long à faire par contre, enfin c'est pas que c'est long à faire mais c'est qu'il y a beaucoup de temps de repos pour la pâte.

ALORS pour faire ce merveilleux bread il faut:

1 sachet de levure de boulanger en poudre
5 dl d'eau tiède
2 c à café sel
1 c à café sucre
450 g farine de blé normale
250 g farine de blé complet
25 g de graines de lin (c'est pas obligatoire non plus!)

Mélanger la levure, le sucre et le sel à la farine complète, puis bien mélanger à l'eau tiède pour obtenir une bouillie (C'est le moment d'ajouter les graines de lin, dans ce cas, laisser reposer 5 min avant de continuer).
Pour faire cette recette j'utilise un Kitchenaid, je commence à pétrir 5 min sur vitesse 1 puis 10 min sur vitesse 2, mais si vous n'en avez pas servez-vous de vos mains pour pétrir ça marche aussi mais c'est un peu plus fatiguant par contre!
Ajouter la farine blanche, mélanger à la main puis sortir du récipient et pétrir quelques minutes sur votre plan de travail. Ajouter un peu de farine si ca colle trop (mais ca DOIT coller un peu).
Replacer dans le récipient, couvrir d'un plastique et laisser lever 40 min à l'abri des courants d'air (moi je recouvre le récipient avec un sachet plastique de congélation!).
Préchauffer le four à 250 degrés. Repétrir la pâte quelques minutes. Couvrir un moule à cake d'un litre et demi de papier cuisson et y placer la pâte. Saupoudrer d'un peu de farine et étaler sur toute la surface. Couvrir et laisser lever 30 min à l'abri des courants d'air.
Trancher de bonnes incisions (1cm de profondeur) en diagonale (délicatement pour ne pas faire dégonfler la pâte).
Enfourner en bas du four et baisser la température à 220 degrés. Laisser cuire 40 min pour une croûte bien brune.

ah oui j'ai oublié de préciser quelque chose: j'adore les framboises ( qd je dis adorer, le verbe n'est pas adapté tellement j'aime ça!) et je raffole des cakes (c'est tout bête à réaliser mais tellement bon!)...
donc ne soyez pas étonnés s'il y a beaucoup de recettes à base de framboises et des cakes!

La noix de pécan symbolise les Etats-Unis pour moi, c'est l'ingrédient de l'Amérique par excellence.
Tant de souvenirs dans ces endroits gigantesques... bref retour au cake des States!

150g de noix de pécan
170g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
180g de sucre glace
4 oeufs
6 c.s de miel liquide
1 noisette de beurre pr le moule

Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à cake: logique! Faire fondre le beurre au micro-ondes, concassez grossièrement les noix de pécan puis mélangez la farine avec la levure et le sel.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre glace avec un fouet, ajoutez les oeufs entiers puis la farine. Ajoutez le miel et les noix de pécan et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four pendant 50 minutes.

J'ai décidé de faire ce blog... à la fin des vacances! je ne sais pas si je pourrai poster d'autres recettes par la suite mais j'essaierai en tt cas!!

ce clafoutis est vraiment trop bon (selon moi!), j'adore le mariage framboise-pistache!

Ingrédients pour 6 personnes bien sûr :

500g de framboises (si elles sont surgelées laissez-les décongeler au-dessus d'une passoire et saupoudrez-les de sucre)

2 c.s de pistaches

130g de farine

150g de sucre

4 oeufs

40 cl de lait

30g de beurre salé

Rincer les framboises et saupoudrez-les de 50g de sucre, remuez. Cassez grossièrement les pistaches entre vos doigts.

Préchauffez le four à 210°C (th 7). Faites fondre (et non cuire) le beurre dans une petite casserole.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez le reste du sucre en continuant de battre. Une fois le mélange homogène, ajoutez progressivement la farine tout en continuant de battre énergiquement. Incorporez le beurre fondu puis le lait. Ajoutez les pistaches en prenant soin d'en garder une petite quantité.

Disposez les framboises dans un plat beurré, versez la pâte obtenue dessus et saupoudrez du reste des pistaches.

Enfournez 25 minutes. Laissez tiédir avant de déguster!!!